ЖЕЛЕЗО (Fe)

Без важнейшего микроэлемента – железа – невозможны процессы роста в организме и регуляция иммунной системы. Процессы кроветворения и клеточное дыхание требуют непременного присутствия железа. Железо содержится в организме взрослого человека в количестве, равном примерно 4 граммам. Железо регулирует иммунитет, не позволяет развиться анемии, ответственно за состояние кожи, ногтей, волос, принимает участие в нормальной работе щитовидной железы.

Систематически железо выводится из организма выделительной системой, слущивается с кожным эпителием. Для образования эритроцитов нужно железо  и организм постоянно нуждается в этом микроэлементе и его ежедневное поступление с пищей жизненно важно и необходимо. Женщинам нужно большее количество железа, чем мужчинам.

Занятия спортом, тяжелый физический труд, повышенная активность, беременность и кормление грудью требуют включения в рацион таких продуктов, с помощью которых можно в большей степени обогатить организм железом.

И дефицит, и избыток железа влияют на организм негативно. Обычно при сбалансированном питании суточная потребность в железе вполне удовлетворяется.

Недостаток железа опасен депрессиями, головокружениями, заболеваниями щитовидной железы и полости рта, ожирением, анемией.

Избыток железа может спровоцировать болезни сердца и злокачественные опухоли.

Продукты, наиболее богатые железом: хлебопродукты (особенного из муки грубого помола), яблоки, цветная капуста, абрикосы, печень, мясо (курица, индейка, кролик, баранина), яйца, творог, рыба, мидии, тыква, изюм, петрушка, помидоры, пшено, овсяная и гречневая крупы. Умеренно железа содержат макароны, морковь свекла, клубника, свиное мясо.