ВИТАМИН РР (НИАЦИН)

Этот важнейший витамин еще называют ниацином, ниацинамидом, никотиновой кислотой, витаминами В₃ и РР. Ему принадлежит ключевая роль в регуляции процессов окисления и восстановления, он – активный участник синтеза самых важных гормонов.

При недостаточности витамина РР в страдает состояние нервной системы. Длительная его нехватка грозит развитием пеллагры – тяжелого заболевания, способного привести к летальному исходу.

Причинами недостатка витамина РР могут быть неправильное несбалансированное питание (бедная белком пища),  и различные заболевания, при которых нарушается всасывание (энтерит, колит, язвенная болезнь и т.д.).

Суточной нормой для здоровых взрослых людей принято считать 20 мг витамина В₃. Повышенной дозы требуют люди активного физического труда, беременные  и кормящие женщины, люди, страдающие нервно-психическими расстройствами, инфекционными  и эндокринными заболеваниями или после тяжелых операционных вмешательств, ожогов и травм.

Передозировка витамина В₃ редко, но встречается, это провоцируется многократным приемом лекарственных препаратов, содержащих никотиновую кислоту или заболеваниями, вызывающими гипервитаминоз (системная красная волчанка и фотодерматоз). Сосуды расширяются, при этом ощущается жар – таковы симптомы гипервитаминоза никотиновой кислоты, продолжительность такого состояния крайне опасна жировыми перерождениями печени.

Для безопасности здоровья не следует превышать суточную дозу медикаментозных препаратов и обеспечить нормальное полноценное питание.
Кулинарная   обработка   не  пугает  витамин  РР,  он  при ней  почти не разрушается, но частично теряется при размораживании продуктов.
Витамин В₆ и медь обеспечивают усиление эффекта от витамина В₃.
Богаты  на  витамин  РР животные  и  растительные  пищевые  продукты:  помидоры, зародыши пшеницы,  отруби  рисовые,  соя,  фасоль, зеленый горошек, бобы, чечевица, грибы, шпинат, цельное зерно, мука грубого помола и изделия из нее, почки, печень, рыба, картофель и мясо.